изображение загрузчика

Познакомьтесь с Тимом, Эдди, Оли и Беном - не альтернативной версией «Битлз», но вы будете прощены за такие мысли. В их брендинге и присутствии в социальных сетях определенно есть что-то вроде «Желтой подводной лодки». И они просто такие английские. Они также команда позади Круглый Холм расположен в Бате, Англия, и гостевой ростер для превосходной степени этого месяца. Вы можете прочитать немного больше о кофе они жарили для нас здесь.

Заказать себе сумку здесь (если доступно еще!) или подписаться на подписку.

В 2012 Эдди Твитчетт, основатель Round Hill Roastery, был довольно увлеченным домашним пивоваром, мечтающим об однодневной обжарке кофе. Во время учебы в школе общественного питания он занимался несколькими побочными бизнесами (в основном выпечкой и общественным питанием), а во время учебы в университете устраивал музыкальные вечера и мероприятия в кампусе. Работая в гостеприимстве в Бате, он проводил каждый перерыв, пробуя кофе в одном из многочисленных магазинов города.

Когда он закончил и переехал домой, кофе стал более реальностью. «Я записался на курс обжига и, прежде чем я узнал об этом, я заказал свой первый ростер. Я выучил трудный и быстрый путь. Баня была и остается прекрасным местом для жизни и работы; это относительно небольшой город, но с действительно хорошо развитой кофейной сценой, и постоянный поток туристов в городе означает, что кафе и кафе всегда заняты. Сцена продолжает процветать ».

Начинаясь в небольшом промышленном здании, не больше гаража, Эдди жарил и продавал на фермерском рынке бань каждую неделю. Бизнес быстро вырос, и у Round Hill появился первый оптовый партнер.

«Раунд Хилл - теперь небольшая команда, и мы переехали в большой монастырь, но мы сохраняем это индивидуальное и личное чувство. Мы более тесно сотрудничаем с фермерами, с которыми мы строили отношения на протяжении многих лет, уделяя время посещению ферм, чтобы улучшить наше образование, а также найти новые виды кофе ».

Оли Брэдшоу пошел более обходным путем к кофе. Как всегда, это была привлекательность кофе, которая зацепила его. «В 2001 мой друг познакомил меня с эспрессо на его ручном рычаге La Pavoni, и да, меня зацепили. Оттуда я начал баловаться различными подержанными внутренний машины и сумки Lavazza из супермаркета. Позже я обнаружил, что местный жаровня базируется в Винчестере и продает бобы, которые на самом деле были недавно обжаренными. Он продавал их на субботнем рынке фруктов и овощей в моем родном городе, упаковывая бобы по весу в маленькие сэндвич-пакеты на молнии; ему нужно было работать над своим брендингом ... »

В то время Оли работал в индустрии звукозаписи менеджером по продажам, продавая драм-н-бэйс винил независимым музыкальным магазинам по всей Великобритании. К сожалению, MP3 быстро убивал физические записи, поэтому он решил прыгнуть с корабля в погоне за своей странной кофейной одержимостью.

«Моя первая работа в кофе была в качестве тренера-бариста / торгового представителя для небольшой семейной бизнес-порки пакетов Segafredo Zanetti и тех маленьких булочек с карамельным вкусом, которые стоят на стороне вашего эспрессо в итальянском стиле».

Ему нужно было привнести немного волнения в его трудовую жизнь, и он решил обратиться к Кису Ван дер Вестену, чтобы выяснить, могут ли они работать вместе в Великобритании. После поездки в Нидерланды через пару месяцев он ехал по стране, гордо представляя эти невероятные машины.

«Теперь это было около 2010, и у Kees была новая машина в разработке (The Spirit), поэтому мы впервые представили прототип на WBC в Лондоне. Я встретил Гвилима Дэвиса, и мы начали болтать о рычажных машинах. У него был новый проект, который требовал чего-то особенного в баре. Прежде чем вы это знаете, я устанавливал новый Mirage Idrocompresso в новейшее всплывающее окно Prufrock Coffee в Западном Лондоне. Я действительно подружился с Джереми и Гвилимом, и именно там они предложили мне роль GM в недавно открытом флагманском кафе Prufrock Coffee on Leather Lane. Мне там было очень весело.

Позже, в январе 2013, появилась возможность поработать со своими героями в Square Mile Coffee Roasters после встречи за кружкой пива. Сжатая форма встречи была в том, что Гвилим сначала сказал Оли работать на Джеймса Хоффмана; Джеймс и Оли пьют пиво; затем Оли вдруг работает на Квадратной Миле. Джеймс вспомнил бы это просто, когда брал Оли за пиво и предлагал ему работу, прося у Гвилима благословения. В любом случае пиво было вовлечено.

«Было замечательно работать среди такой талантливой команды прямо в сердце лондонской кофейной сцены. Годы на Квадратной Миле научили меня многому, но сельская местность звала, поэтому пришло время покинуть большой город. Я переехал в деревню недалеко от Бата, где встретил Эдди. Он хотел расширить команду в Раунд-Хилле, поэтому, прежде чем вы узнаете это снова, я был в пабе с кружкой пива, обсуждая мое будущее в кофе. И это приводит меня сюда.

Для Бена Келлоя его кофейное путешествие также началось в университете с неполной занятостью в Starbucks в течение его последнего года, чтобы помочь финансировать его исследования. Два года спустя и навсегда покрытый сиропами и маркером, он решил переехать в Новую Зеландию, чтобы работать и путешествовать. Он снова оказался в гуще тощих латте, вместе с холодным ветром и хип-музыкой в ​​прохладной столице Веллингтоне. По возвращении в Великобританию он был принят в Кафе Общества в Бате, где его глаза открылись миру «кофе особого назначения».

«Множество тренировок от моих сверстников и мое собственное чтение и обучение (я читаю« Бариста Хастл ЛОТ ») вдохновило меня продолжать пробовать новые способы экспериментировать с кофе. Это когда жареная работа стала доступна в Round Hill. Я бы подала заявку, потому что не думала, что у меня достаточно опыта, но прикусила пулю, и вот мы здесь. Теперь я наслаждаюсь ничем иным, как взрывом какого-то дома или техно и погружением в дзен обжарки кофе ».

Тим Гейн работал в разных отраслях, пытаясь найти карьеру. «Около года назад я сидел в своем сарае, восстанавливая старый велосипед, наслаждаясь местным кофе, и я подумал про себя:« Кофейная индустрия кажется крутой индустрией ». »

Несколько недель спустя, в очень редком случае проверки Твиттера, Тим увидел, как Раунд Хилл рекламирует работу. «Я подал заявку и подумал, что должен провести небольшое исследование, поэтому включил« кофе »в поиск Google. Я наткнулся на «Фильм о кофе», и оттуда я не мог перестать говорить о кофе, желая узнать больше! Мое рвение и страсть убедили Эдди взять меня на себя, а позже я стал очень усердным в изучении, и здесь я каждый день жгу кофе для больших и маленьких клиентов ».

Их философия в Round Hill - быть простыми и веселыми. Для примера вам нужно только взглянуть на их Страница Instagram, Основные моменты будут включать прибытие кенийцевс почетным упоминанием Переулок продажа Каскара.

Не говоря уже о раннем сотрудничестве с Тоддом Терье. «Я был вдохновлен музыкальным видео для Inspector Norse, мелодией, которую я использовал, чтобы разбить около трех человек в наших действительно неудачных клубных вечерах в универе», - говорит Эдди. «Ролик был посвящен тому парню из маленького городка, который готовил свой собственный наркотик у инспектора норвежского спецназа. Честно говоря, обжарка кофе не является химическим наркотиком, изменяющим сознание, но я отождествил себя с идеей быть все время самостоятельно и бредить в одиночестве в маленьком городке. Кроме того, я чувствовал, что аромат кофе действительно соответствует звучанию пластинки ».

«Оглядываясь назад, инспектор норвежский специальный эспрессо был кофе из региона Конга, и я, кажется, вспоминаю, как Мэтт использовал этот EP во время своей рутины WBC в тот же день. Короче говоря, я отправил электронное письмо Тодду, и он ответил: «У меня было много запросов на эту запись, но это, безусловно, странно!» Я довел это до крайности: кофе был получен через скандинавский подход, у меня был норвежский художник, который делал дизайн марки, и каждый заказ шел со смешанной лентой ». Если вам интересно - и я уверен, что вы - вы Можно проверить конечный результат здесь.

Как начинающий ростер в этой отрасли без опыта, Эдди и его команда поджаривают, как потребитель. «Для меня это должно быть доступно, доступно и красочно», - говорит Эдди. Их подход к поиску источников одинаково прост, и он сосредоточен на поиске лучших зеленых сортов, которые они могут, при этом поддерживая фермеров и фермы, которые они любят, покупая и жаря, что делает их счастливыми.

«Прямая торговля - это, конечно, чрезвычайно позитивный способ работы, и наша цель - работать по-настоящему прямолинейно. Однако в настоящее время, как небольшой монастырь, он будет неустойчивым для всех сторон », - говорит Эдди. Вместо Round Hill используют небольшой ассортимент специализированных импортных компаний. «Мы решили работать таким образом, покупая через компании, каждая из которых фокусируется на разных странах-производителях». Round Hill Roastery покупает у этих компаний уже почти пять лет, и каждый урожай, который им нравится посещать фермы и кооперативы, они ». я купил раньше. Из-за этой тесной связи с фермами, приглашения посещать и учиться становятся все более распространенными. «Лично мне нравится работать с импортными компаниями», - продолжает Эдди. «Round Hill Roastery - небольшая компания, и наши покупки довольно низкие. Работая таким образом, мы можем выбирать те лоты, которые мы хотим, давая производителям возможность продавать больше своих урожаев. При поиске источников мы фокусируемся на покупке перед отгрузкой, поэтому мы всегда пробуем то, что собирают, а не то, что уже здесь ».

То, как Раунд Хилл Роастер получил свое название, вращается вокруг местной, но малоизвестной достопримечательности на окраине Бата под названием Келстон Раунд Хилл. Холм отделяет города Бат и Бристоль и является частью Котсуолдского пути, исторической и потрясающей прогулки по тому, что, возможно, является стереотипом английской сельской местности. «Я вырос прямо на этом холме, мое детство прошло в лесах и на прилегающих к нему фермах», - говорит Эдди. «Я все еще делаю сегодня! На самом деле вы можете увидеть Келстон Раунд Хилл из окна моей спальни. Когда я настраивал монастырь, я прогуливался по Круглому холму, чтобы отдохнуть от планирования и прогнозирования. Честно говоря, не было других вариантов названий: это должен был быть Круглый Холм, это место и название, которое я никогда не устану произносить ».

Заказать себе сумку здесь (если доступно еще!) или подписаться на подписку.

Абонемент Barista Hustle Superlatives - это ежемесячная доставка красивых, специальных и интересных сортов кофе от ростеров и ферм со всего мира.

Мы упаковываем кофе в небольшие пакеты 70-100g (в зависимости от стоимости, редкости и поставок) и отправляем его подписчикам 800 + в более чем 40 странах.

Никаких затрат на доставку, просто вкусный кофе каждый месяц, прямо к вашему почтовому ящику.

Узнайте о прошлых превосходных степенях здесь.