изображение загрузчика

Руанда Канзу

Ароматика: цукаты, цветочные
кислотность: Лимонная
Сладость: медовая
Производитель: Разное
Высота над уровнем моря: 1,950 masl
Сорта: Бурбон

Мы снова рады предложить красивый бурбон расти от стиральной станции Канзу в Руанде!

Моечная станция Kanzu находится на высоте 1,950 в Ньямашеке, расположенном на юго-западе Руанды. Кофе растет в богатой вулканической почве на крутых холмах, которые возвышаются над станцией и достигают метров 2,200. Производители небольшими партиями с горных склонов приносят свои спелые фрукты на станцию ​​внизу. Почва, высокие возвышения и прохладный климат идеально подходят для производства спелых, плотных фруктов. Моечная станция инвестировала ресурсы в улучшенную инфраструктуру, обучая фермеров лучшим агрономическим методам и улучшая качество, которое просвечивает в сезон чашек за сезоном.

В этом году у Канзу прекрасная засахаренная груша и цветочная ароматика, со смородиной, сладким гибискусом и стойкой сладкой медовой сладостью в чашке.

Картофельный дефект

Картофельный дефект был обнаружен как естественное явление в некоторых сортах кофе Великих озер в Восточной и Центральной Африке, особенно в Руанде и Бурунди.

Дефект не имеет ничего общего с трубчатым корнеплодом; он назван так, потому что кофе с дефектом на вкус и запах немного похож на сырой картофель. Это вызвано тем, что особый член химического семейства пиразинов обычно вырабатывается растениями естественным путем. Например, некоторые пиразины, содержащиеся в овощах, например, в зеленом перце, отвечают за схожие вкусы в вине.

Каждый год мы возвращаемся к вопросу о том, должны ли мы предлагать кофе из Руанды (или Бурунди). Несмотря на постоянное совершенствование технологий обработки, нам еще предстоит найти кофе из этого региона, который на 100% не содержит дефектов картофеля. Мы продаем их, зная, что время от времени один или несколько наших клиентов столкнутся с одним или двумя.

Но каждый год мы, вместе с нашим «Зеленым покупателем» Энди Спренгером, делаем вывод, что мы должны и впредь поддерживать нашу растущую отрасль производства специализированного кофе в этих двух странах - странах, которые действительно нуждаются в экономическом подъеме, который может принести специализированный кофе. , Мы надеемся, что в один прекрасный день дефект будет устранен. Этот источник также поддерживает нашу основную веру в то, что мы должны, насколько мы можем, покупать, жарить и варить кофе, когда они в сезон.

Хорошей новостью является то, что улучшенная обработка продолжает уменьшать частота картофеля. В частности, перерабатывающая станция Kanzu тщательно старается избежать дефектов, и мы, безусловно, были впечатлены многими партиями, которые мы недавно рассматривали с этой станции. Участок, который вы скоро будете пить, пока не дал никаких намеков на картофель!

Поэтому наше решение выбрать этот кофе для превосходной степени - это наше обязательство продолжать поддерживать производителей из Руанды! Это особенные, красивые кофе с огромным потенциалом и светлым будущим.

О кофейной комнате Ростеры кофе

Cupping Room была основана в 2011 Капо Чиу, трехкратным чемпионом Гонконга по бариста. С самого начала нашей целью было доставить тщательно обжаренный и приготовленный кофе в Гонконг в комфортной обстановке. Между 2012 и 2015 наша компания выросла из одного магазина в три оживленных местоположения через финансовый центр острова Гонконг. Наконец, мы приветствовали наш Roasting и кафе-бар в Po Hing Fong в 2016 и с тех пор жарили кофе на жаровне Probat UG15 Retro.

Мы ищем кофе в сезон, из регионов по всему миру. Мы работаем с нашим зеленым покупателем Энди Спренгером, чтобы определить партии высшего качества, которые отражают характеристики кофе, которые мы любим: сладость, аромат и вкус, который отражает разнообразие и тщательную обработку. Мы стремимся покупать, жарить и подавать кофе, который находится в сезон в течение всего года, что означает, что наши предложения кофе часто меняются. Насколько мы можем, мы строим наши отношения с производителями в течение нескольких периодов сбора урожая, а это означает, что, хотя определенный фаворит может не оставаться на наших полках очень долго, вполне вероятно, что вы снова найдете его на наших полках в время года

Помимо наших предложений с единичным происхождением и сезонных смесей, мы также ищем редкие и захватывающие партии кофе, которые входят в наш конкурсный выбор. Эти сорта кофе отражают инновации и потенциал специального кофе, и мы стремимся делиться ими с нашими клиентами так же, как мы представляем их на этапе конкуренции.

Наше ремесленное ремесло сделано лучше благодаря проверенной старинной немецкой технике. Мы используем Probat UG15 Retro, который отдает дань уважения самым культовым ростерам 1950. В умелых руках UG15 неизменно обеспечивает фирменный жареный стиль, который полностью подчеркивает сладость и аромат каждого кофе.