изображение загрузчика

В этом месяце кофе представляет собой восхитительный сорт семейной реликвии из Эфиопии, выращиваемый постепенно в деревне Геша, обжаренный Талором Брауном и Йоргеном Хансрудом из Талора и Йоргена в Осло, Норвегия.

Заказать себе сумку здесь (если доступно еще!) или подписаться на подписку.

О кофе:

Имя: деревня Геша

Владельцы: Адам Овертон и Рэйчел Сэмюэл

Сезон сбора: ноябрь - январь

Сорт растения: Илубабор 1974

Тип кофе: натуральный процесс

Метод сушки: Солнце

Расположение фермы и другие характеристики:

Страна: Эфиопия

Провинция: Геша

Расположение: Юго-Западная Эфиопия

Растущая высота: 1900 - 2100 masl

Avg. Годовое количество осадков: 1150mm

Тип почвы: Девственный лес, коричневая суглинистая почва

Количество гектаров: 471

Гектары культивируемые: 320

Тень: Агролесоводство с сочетанием местных тенистых деревьев

О кофе:

Сорт Illubabor 1974 входил в коллекцию Центра сельскохозяйственных исследований Джиммы в Эфиопии. Этот центр изучает дикие сорта, собранные в эфиопских лесах, в поисках таких характеристик, как болезни сопротивление, отличное качество чашки и хорошие урожаи. Эта разновидность семейной реликвии была получена из образцов, собранных в диком виде в лесу Гори Геша.

Illubabor происходит из деревни Геша, но это не кофе гейши аля Панама. Часть работы Исследовательского центра Джимма включает в себя изучение возможных связей между панамской гейшей и тем, что было найдено в окрестностях леса Гори Геша. Генетические исследования проводятся в попытке найти дальнейшие связи между этими двумя, и пролить свет на историю этих сортов семейной реликвии.

Есть некоторые захватывающие - и всесторонние - чтение об Илубаборе, Деревне Геша, и Адаме Овертоне и Рэйчел Самуэльс здесь из совместного источника кофе.

Когда Талор Браун и Йорген Хансруд впервые взяли кубок, это поразило их. «Вы знаете, что в первый раз вы попробовали кофе, и вы почувствовали, что действительно понимаете, о чем идет речь? Это тот кофе. Без сомнения, руки вниз, это самый вкусный кофе, который мы когда-либо пробовали ».

Вы можете прочитать больше о Talor & Jørgen здесь.

Вы можете сделать разовую покупку кофе здесьАвиаперевозки осуществляются напрямую из деревни Геша в Осло и обжарены Talor & Jørgen.

Там вы также можете подписаться на превосходную подписку: там мы найдем красивый, интересный и особенный кофе из ростеров со всего мира, который доставляется в ваш почтовый ящик каждый месяц.

Кривая жаркого и детали:

Талор был достаточно любезен, чтобы поделиться с нами кривой жаркого, температурой заряда и другими деталями. Проверьте их здесь:

Talor & Jørgen “Illubabor” Деревня Геша Жаркое Подробнее

Пивные и дегустационные заметки:

Этот кофе является определением гладкой кислотность и универсальность. Это очень весело варить с! Он полон спелых манго и гуавы, с типичными ягодами, которые вы получаете из натуральных веществ, полными клубники. Это только начало - с первого глотка это выглядит как совершенно другой кофе! Универсальность зависит от целого ряда методов приготовления кофе, подходящих для этого боба, от капельного до полного погружения. эспрессо белого или черного цвета. Это действительно похоже на кофе, который просто продолжает давать.

Фильтр:

Все методы:

Вода в 100C (212F) (должен быть только что закипеть!)
12g молотый кофе в воду 200g (60g / L)
Основание для выливания.

Вода:

Мы работаем над довольно эпическим обновлением водного рецепта Barista Hustle, но до тех пор он определенно будет работать для фильтра и эспрессо!

Капельное:

Помедленнее. Не заполняйте бумагу водой, превышающей 1cm, над линией кофе. Держите это медленно, продлите время контакта, Манго и консервированная клубника здесь, с этим balanced кислотность.

Погружение:

6: от 00 до 10: время приготовления 00 до декантации через бумажный фильтр. Чем дольше вы идете, тем меньше кислотность и чем больше пряного, рождественского торта появляется.

Хотя цвет этих бобов определенно проявляется как жаркое в скандинавском стиле, развитие невероятно равномерное - Талор отлично поработал над этим кофе. Время капания и погружения, безусловно, должно быть увеличено, чтобы получить полный спектр ароматов от этого, и хотя он все еще выражает некоторые прекрасные фруктовые ноты в эти более короткие времена, это около минутной отметки 5 / 6, волшебство случается. Хотя это мое личное предпочтение - красота такого равномерного развития в том, что у вас есть целый ряд вкусов, которые вы можете исследовать, чтобы найти тот, который вам нравится больше всего.

Эспрессо:

Чаще всего я использую те же параметры: бары 5.5 Давление в насосе, Доза 18g в корзине 18g VST, ~ 38g вес напитка, 20-25 время второго выстрела, усилие трамбовки 10kg, при этом замороженные бобы измельчаются прямо из морозильной камеры. Единственная разница заключалась в том, что я поднял температуру варки с 90 ° C до 94 ° C - я обнаружил, что при 90 ° C я обнаружил слишком большую кислотность (кислотность = хорошо, кислинка = плохо. Если ваше лицо сморщилось, и у вас дрожит спина, это плохо).

Если у вас когда-либо были ботаники из конфетной компании Willy Wonka, то это первый хит, который я получил от этого. Пикси Даст и Кэнди - такое подходящее имя, этот кофе как эспрессо - чистая конфета. кислотность и сладость отлично balanced, в результате чего порка кофе. Если вы измельчите помол, увеличите время приготовления за пределы секунд 30, вы соберете все вкуснятины карамелизации и пряность этого боба.

Универсальность этого кофе распространяется и на молоко. При соотношении эспрессо и молока 1: 2 вы получите клубничную бомбу в чашке - это феноменально! Клубничная сладость и пышное богатство.

Дайте нам знать, как вы готовите свою превосходную степень, и просто повеселитесь с этим. Это действительно отличный кофе!

Абонемент Barista Hustle Superlatives - это ежемесячная доставка красивых, специальных и интересных сортов кофе от ростеров и ферм со всего мира.

Мы упаковываем кофе в небольшие пакеты 70-100g (в зависимости от стоимости, редкости и поставок) и отправляем его подписчикам 800 + в более чем 40 странах.

Никаких затрат на доставку, просто вкусный кофе каждый месяц, прямо к вашему почтовому ящику.

Заказать себе сумку здесь (если доступно еще!) или подписаться на подписку.

Узнайте о прошлых превосходных степенях здесь.