изображение загрузчика

ПК 1.05 Покраснение

Покрасняющие пигменты - это химические вещества, отвечающие за цвет кожи и мякоти плода. По мере созревания плодов пигменты претерпевают много изменений, включая следующие (M. Knee, 2002, pp. 9–10):…

Æ Резюме и глоссарий 5.10

Эспрессо-машина с одним бойлером нагревает воду для варки через теплообменник в паровом котле. Затем температуру варки смягчают с помощью термосифона, который достаточно охлаждает воду…

ПК 1.06 Брикс

Ручные рефрактометры недороги, не требуют батарей и работают при окружающем освещении. Они являются широко используемой системой для определения содержания сахарозы в соке кофейной вишни…

ПК 1.04 Смягчение фруктов

Как и у большинства фруктов, кофейная вишня становится мягче по мере созревания из-за распада структурных полисахаридов, включая протопектин и целлюлозу. Смягчение тканей связано с ферментативной деградацией…