изображение загрузчика

Есть ли у вас какие-либо рекомендации по уходу за тканевыми фильтрами?

Если вы когда-либо использовали тканевые фильтры, то вы, вероятно, испытали это: ваши первые несколько заварок просто фантастические - насыщенные, с характерным шелковистым вкусового, но большая ясность. На следующий день кофе, возможно, все еще хорош, но, возможно, вы чувствуете, что потеряли немного ясности вкуса, и не знаете почему. Рано или поздно, независимо от того, как тщательно вы чистите и храните фильтр, все ваши напитки будут явно испорчены: несвежие кофейные масла, картонные заметки, возможно, влажная шерсть.

Печальный факт заключается в том, что хлопок, используемый для изготовления тканевых фильтров, плотно прилипает к кофейным маслам и другим вкусовым составам. Хлопок состоит из множества тонких целлюлозных волокон, которые состоят из сложной пористой сети из целлюлозы молекул обмотка полого сердечника (Хлопок в составе). Это создает большую площадь поверхности и микроскопические пространства внутри волокна - идеально подходит для поглощения жидкостей, в том числе масел. На самом деле хлопок так хорошо впитывает масла, что используется для очистки от разливов нефти. (В Сингх, Р. Дж. Кендалл, К Хэйк, С Рамкумар, 2013).

Как только масла проникают в пустоты в волокнах, их очень трудно удалить. Со временем эти масла становятся прогорклыми, выпуская целый спектр неприятных ароматов, которые могут проникнуть в варку. Что еще хуже, влажные хлопковые волокна создают отличную среду обитания для бактериальных или дрожжевых колоний, которые могут образовывать устойчивые пленки вокруг себя и практически невозможно их уничтожить. Оставление его сохнуть только ухудшает вкус, так как при большей выдержке на воздухе масла прогоркают еще быстрее.

Это означает, что мы в BH не рекомендуем тканевые фильтры. С точки зрения вкуса, одноразовые бумажные фильтры - путь. Экологический аргумент в пользу тканевых фильтров менее убедителен, если принять во внимание горячую воду и чистящие средства, которые вы должны использовать на них, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.

Для сифонных пивоваров, которые поставляются с тканевыми фильтрами, обычно можно купить специальный адаптер, который позволяет использовать бумажные фильтры. Если вы пропустите этот толстый корпус варева с фильтром, мы бы предложили больше экспериментировать с методами погружения - хороший метод французской прессы может сделать отличный полнотелый, шелковистый напиток.

Если вам абсолютно необходимо использовать тканевые фильтры, тогда необходим хороший метод очистки. Тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить все твердые частицы кофе, затем замочите в растворе моющего средства для кофе в кипящей воде. После замачивания тщательно промыть в горячей воде и снова замочить в чистой воде, чтобы удалить все следы химического вещества. После очистки держите фильтр погруженным в воду в холодильнике, если вы используете его снова (например, в кафе) или в морозильной камере в течение более длительного периода времени. Делая это, вы максимизируете время, которое вы получите до того, как этот вкус "старого носка" станет очевидным.