изображение загрузчика
Январь 30, 2017 /
Метод распространения Holdswhirl EK43

Многие из вас спрашивали о том, как раздавать кофемолки при использовании EK43 для эспрессо. Это неделя!

Еще в 2013 году, когда мы ломали голову над тем, как приготовить эспрессо с помощью этой кофемолки, нам также пришлось придумать метод получения помола в корзине. К счастью, в магазине кухонных принадлежностей рядом со святым Али был воронка для варенья с внешним диаметром 58 мм. Я был очень доволен собой в тот день.

Они почти всегда распроданы, и мне иногда нравится представлять, как бабушки Мельбурна жалуются на недостаток воронки из-за игры в бридж. Извините, дорогие.

Мы снабжаем воронки в Sensory Lab- и я уверен, что в мире есть и другие биржевики. (если вы знаете один, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, и я перечислю их здесь! Амазонка)

Вы можете использовать любую воронку, если она не слишком тугая или слишком свободная. Как вы увидите в видео, вам нужно немного места, чтобы вывернуть его в конце.

Леон Холдсворт, глава бариста в Сент-Али, имеет замечательный метод для использования джема воронки, Очевидно, мы назвали это «Holdswhirl».

Вот краткое видео Holdswhirl в действии. Пожалуйста, обратите внимание на следующее:

- в начале есть статическое удержание кофейной крошки в воронке
- круговое движение поднимает помол снизу и подметает воронку любых беспризорных помол
- если вы можете сделать это за меньшее количество движений, продолжайте делать это.
- кофе в корзине выталкивается наружу, заполняя пробелы и улучшая равномерность.
- кровать кофе красиво плоская и плотная
- вы можете нажать ручку на скамейке вертикально, чтобы еще больше уплотнить шлифовальные элементы, что поможет снять воронку (не показано)
- Смотри внимательно, когда Леон достает воронку из корзины. Есть небольшое покачивание (вот почему диаметр воронки имеет решающее значение). Это покачивание ослабляет любой кофе, прилипающий к стенкам воронки, и обеспечивает чистое, быстрое удаление.
- он женат.

Наслаждайтесь! И как всегда, вопросы ниже очень приветствуются.

Если вы нашли это полезным и хотите насладиться вкусным кофе с остальной частью сообщества - зарегистрируйтесь на нашу ежемесячную Превосходная подписка на кофе, Или, если вы просто хотите идти в ногу со всем, Бариста Хастл - подписаться на рассылку.

Календарь тренировок

Найти курс с сертифицированным тренером BH

февраль 2020

понедельник вторник Мы б четверг пятница Суббота Sunday
1
2
3
4
5
6
  • FR: БАРИСТА ОДИН
7
  • FR: перколяция
8
9
  • AU: Бариста Один
10
11
12
13
14
  • ZAR: Бариста Один
15
  • ZAR: Бариста Один
16
17
  • Малайзия, Emery School of Coffee, Куала-Лумпур, Barista One с Cadence Sim
18
19
20
  • Barista One I. Cafés el Magnifico
21
22
  • HP11BH / Hemel: Barista One
23
24
25
26
27
28
  • Бариста Один II. Кафе Эль Магнифико
29
  • HP11BH / Hemel: Barista One

Новости и обновления

Зарегистрируйтесь, примите участие и оставайтесь на связи!

14
Оставить комментарий

Пожалуйста, Логин комментировать
аватар
Подписаться
новейший самый старший большинство проголосовавших
Уведомление о
Джеймс Коннар Уоллес
гость
Джеймс Коннар Уоллес

Я использую бленду объектива камеры 58 мм. Они очень дешевые и легко доступны в Интернете. У него только короткая губа, поэтому вы должны быть более осторожны, когда наливаете кофе, но это означает, что прилипает гораздо меньше. Быстро встряхните, а затем снимите капот и постучите по портофильтру, чтобы удалить лишние основания. Затем коснитесь портафильтра, чтобы выровнять его, и вы будете готовы утрамбовать. Занимает 2-3 секунды топов. Я называю это «The Shoogle» Ends в совершенно плоском распределении и быстрее, чем я видел, как кто-то использовал джем... Читать дальше

Джо
гость
Джо

Вау, что за водоворот, это выглядит очень круто. Я думаю, что это замедлилось (готовится к осознанию того, что это не так), есть ли какой-нибудь шанс «полной скорости» для сравнения?

nicfortin
гость
nicfortin

Вот это да! И вы, ребята, можете сделать все это и то, что я видел со времен увлечения EK43 в напряженной обстановке с дюжиной утренних сварливых людей, ожидающих своего утреннего ремонта ??? Это больше всего меня удивляет, чем сам EK43 !?

Тони Крампанис
гость
Тони Крампанис

Привет, Мат, купил этот на Amazon на прошлой неделе:
http://www.amazon.de/gp/product/B00C2PHN4W?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o00_s00
Довольно хорошо вписывается в мою корзину фильтра VST и хорошо выглядит. Также купил кофе кальян и очень нравится. Получил это от Esoresso Gear в Швеции здесь: http://www.espressogear.com/coffee-catcha-p-169-c-205.aspx
Мне очень нравится, что ты можешь пробираться прямо через кофейную ловушку. Быстро и просто.

Ян ФФ
гость
Ян ФФ

Я подберу один из них в следующие несколько дней. В настоящее время я использую один из Norpros, который все остальные используют + стандартное нажатие, хотя я попробовал эту технику вихря этим утром, и она отлично работала.

Стивен Хилл
гость
Стивен Хилл

> Если вы знаете один, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, и я перечислю их здесь

Возможно, не совсем то же самое, но у Norpro есть «Широкая воронка из нержавеющей стали», которую вы можете найти на Amazon (в любом случае США / CA). Это указано как имеющий внутренний диаметр 55 мм; Я измерил мой, и он внутри 56 мм, и, хотя металлическая кромка довольно тонкая (менее 58 мм), она также немного изгибается, что, вероятно, объясняет, почему на практике он хорошо подходит для моего XNUMX-мм портафильтра.

RobAshton
гость
RobAshton

VIVA LA SHOOGLE.

cosmicfluff
гость
cosmicfluff

Я купил воронку от Grand Cucina. База 57мм.
https://www.grandcucina.com/kitchenware/funnels/jam-funnel-18-10-140mm

Мэтт Пергер
гость
Мэтт Пергер

Это можно сделать за пару секунд. Мы организовали эспрессо-сервис BUSY (100+ напитков / час) с временем ожидания менее 5 минут, используя только эту технику.

Келли Санчес
гость
Келли Санчес

Как быстро эта техника распространения может быть выполнена?

DPC006 - Daráló Podcast
гость
DPC006 - Daráló Podcast

[…] Témáink: - Кофейный факультет Birmignham - 200Degs - Csakamost - Cafflano - Lido 3 - Lekvár töltés […]

E087 - a kávézásról szakszerűen 6 | Szín Folt Cafe - Подкаст
гость
E087 - a kávézásról szakszerűen 6 | Szín Folt Cafe - Подкаст

[…] Témáink: - Кофейный факультет Birmignham - 200Degs - Csakamost - Cafflano - Lido 3 - Lekvár töltés […]

Филипп
гость
Филипп

Забавно, но это, кажется, не работает для меня слишком хорошо. С помощью завихрителя я получаю больше неравномерного извлечения визуально, а также измеряемого (TDS - 0,5%) по сравнению с тем, когда я использую металлическую чашку, чтобы поймать молотый кофе и оттуда бросить его в корзину. Я полагаю, что это происходит главным образом потому, что после вихря кофе распределяется не очень хорошо, даже если кажется, что он сидит довольно ровно в корзине. Вихревое движение также не дает мне выровнять землю пальцем или ладонью, так как после вихря кофе сидит довольно низко... Читать дальше

RobAshton
гость
RobAshton

Медленное видео или этого не произошло.

Вы успешно подписались!