изображение загрузчика
Сентябрь 01, 2017 /
Будь проще

Пивовары кофе - как профессионалы, так и энтузиасты - любят усложнять ситуацию. Сложные многоступенчатые рецепты приготовления и устройства для варки с некоторыми уникальными характеристиками стали стандартом. Необычные новые функции на эспрессо или пивоваренных машинах требуются без каких-либо доказательств их необходимости (привет профилирование давления).

Это может показаться лицемерным со стороны кого-то, кто пишет в блоге о том, как сделать кофе лучше и продвинутее. Но я надеюсь, что даже случайные читатели оценили мое стремление к простоте и прагматизму наряду с сильным отвращением к чрезмерной сложности или пуху.

Я считаю, что мы даже не начали осваивать основы кофе. Естественно, из этого следует, что нам предстоит пройти долгий путь, прежде чем мы начнем оптимизировать мельчайшие детали.

Когда вы в следующий раз будете искать способ улучшить свой кофе, возможно, сначала начните с самых важных вещей. Это может показаться простым, но огромное количество людей, которые ищут гаджеты, диаметр корзины или место для эспрессо, чтобы решить свои проблемы, говорит мне об обратном.

Вот иерархия регулируемых или адресуемых вещей, которые влияют на чашку кофе, в порядке от наиболее до наименее важных. Числа с 1 по 3 могут полностью испортить чашку кофе. Все, что после этого может, конечно, повредить качеству, но изо всех сил будет пагубным. То есть, если они не работают в тандеме друг с другом.

  1. Базовое качество зеленого кофе (без ошибок, 82+, нормальная влажность и водная активность)
  2. Обжарка (хорошо развитые, равномерно, минимальные сухие дистилляты)
  3. Вода (чистые и правильные минералы /щелочность для жаркого стиля / уровня)

    Стоп, Маловероятно, что вам действительно нужно идти дальше. Вы на самом деле обратились к своей воде? Это соответствует воде жаровни? Не двигайтесь дальше, пока не приложите значительные усилия, изучая несколько вариантов, желательно одновременно.

  4. Все помолы испытывают одинаковый поток / время / и т. Д. (распределение и качество корзины для эспрессо, помешивание для капельницы)
  5. Точильщик и заусенцы (ровный и острый)
  6. Варево время контакта (если выше все исправлено, приготовление дольше, вероятно, улучшит ситуацию. Это может повредить вам с фильтрованным кофе: возможно, вам придется пойти грубее)
  7. Изменение Давление в насосе для эспрессо.
  8. Чистота оборудования (все кипятить в концентрированном растворе эспрессо, затем промыть)
  9. Свежесть воды (вода сидела в котле некоторое время?)
  10. Улучшенное качество зеленого кофе (плотный размер экрана, избегайте разнообразных смесей)
  11. Возможно, начните смотреть на нишевые вещи, такие как диаметр корзины, многоступенчатая прединфузия и тому подобное, или же вы просто слишком многого ожидаете.

Я понимаю, что у других будут очень разные мнения о заказе, и, вероятно, будет много предложений, и это нормально!

Календарь тренировок

Найти курс с сертифицированным тренером BH

апрель 2020

понедельник вторник Мы б четверг пятница Суббота Sunday
1
  • Без названия
  • INA: Бариста Один
2
  • INA: перколяция
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
  • FR: перколяция
25
  • FR: БАРИСТА ОДИН
26
27
28
29
30

Новости и обновления

Зарегистрируйтесь, примите участие и оставайтесь на связи!

2
Оставить комментарий

Пожалуйста, Логин комментировать
аватар
Подписаться
новейший самый старший большинство проголосовавших
Уведомление о
Энтони
гость
Энтони

вещь со свежестью воды на самом деле интересна, много лет назад все бушевали о «живой» и «мертвой» воде, и теперь мы знаем больше о минералах и буфере, поэтому люди смешивают и хранят бутылки с водой и, по-видимому, без особых проблем.

Может ли он быть разработан в смысле варочных котлов для эспрессо и общего использования, например, фильтров?
Thx

geoly7
член
geoly7

Здравствуй!! У меня есть пара вопросов… «7. Изменение давления насоса для эспрессо». Есть ли установленная оптимизация давления, или вы просто хотите поиграть в целом? «9. Свежесть воды (вода некоторое время сидела в котле?)» Можно ли установить какое-то ограничение для этого? «11.Можно начать смотреть на нишевые вещи, такие как диаметр корзины, многоступенчатая прединфузия и т. П., Или же вы просто ожидаете слишком многого». Преинфузия и профилирование давления вообще отсутствуют на курсах и, честно говоря, есть не говорить об этом нигде. Вы сказали бы там... Читать дальше

Вы успешно подписались!