изображение загрузчика
Январь 30, 2017 /
10 Вопросы и ответы с Мэттом

Чтобы отпраздновать 10 тысяч подписчиков на Barista Hustle, мы провели небольшой эксперимент и спросил читателей представить вопросы, на которые мы затем ответили в прямом эфире на Periscope в пятницу для Hustle этой недели.

Если вы пропустили сеанс в прямом эфире, мы записали ответы для вашего прочтения, включая рецепты эспрессо, профили давления, динамику пивоварения и многое другое.

Календарь тренировок

Найти курс с сертифицированным тренером BH

февраль 2020

понедельник вторник Мы б четверг пятница Суббота Sunday
1
2
3
4
5
6
  • FR: БАРИСТА ОДИН
7
  • FR: перколяция
8
9
  • AU: Бариста Один
10
11
12
13
14
  • ZAR: Бариста Один
15
  • ZAR: Бариста Один
16
17
  • Малайзия, Emery School of Coffee, Куала-Лумпур, Barista One с Cadence Sim
18
19
20
  • Barista One I. Cafés el Magnifico
21
22
  • HP11BH / Hemel: Barista One
23
24
25
26
27
28
  • Бариста Один II. Кафе Эль Магнифико
29
  • HP11BH / Hemel: Barista One

Новости и обновления

Зарегистрируйтесь, примите участие и оставайтесь на связи!

13
Оставить комментарий

Пожалуйста, Логин комментировать
аватар
Подписаться
новейший самый старший большинство проголосовавших
Уведомление о
Лин Нгуен
гость
Лин Нгуен

Нажатие 😀

Мэтт Пергер
гость
Мэтт Пергер

Ну, нас не волнует эспрессо - где поток / возмущение, возможно, является более насущной проблемой.

Дарио Фочани
гость
Дарио Фочани

много приятной информации, базовой и продвинутой.

Супер благодаря

John
гость
John

Я удивлен ответом Блум. Я думал, что целью (помимо равномерного увлажнения кофейной кровати) было высвобождение СО2 на ранней стадии, поэтому выделение СО2 не вызовет беспокойства в кофейной чашке при извлечении залива.

John
гость
John

О, и мы ждем эспрессо, пока ему не исполнится девять дней. Тогда меньше CO2, верно?

John
гость
John

Но, по крайней мере, давление CO2 меньше, чем давление в эспрессо-машине.

Джай Пайн
гость
Джай Пайн

Черепаха = сильный

KJUU
гость
KJUU

Иногда визуальное обучение является лучшим - спасибо за последние две минуты!

Джованни Лелиевр
гость
Джованни Лелиевр

Эй, Мэтт!
Как называется книга, о которой вы говорили в видео?
ура

Джозеф Хиксон Симпсон
гость
Джозеф Хиксон Симпсон

Другая функция дегазации, которая происходит во время фазы обливания, состоит в том, что по мере того, как выделяющийся газообразный СО2 создает новую возможность для воды поступать в пористый обжаренный кофе, повышая равномерность насыщения. Это создает более полное и равномерное извлечение всех частиц молотого кофе.
Экспериментально этот принцип остается неизменным от переливания до эспрессо.
Ваши мысли отличаются?

Также спасибо за отличный диалог!

Korean_barista
гость
Korean_barista

Классно классно. быстрый и легкий Q & A. Достаточно информативно, чтобы начать эксперименты.

Тийс Баарда
гость
Тийс Баарда

Хорошо, все еще удивлен заявлением «кипящая вода - лучшее». Я предполагаю, что это означает, что вы в основном вырезаете переменную и можете больше сосредоточиться на времени приготовления (размер помола). Ребята из Verve также отметили, что фактическая температура навозной жижи будет ниже и будет даже выравниваться. смотрите видео: https://vimeo.com/65761825 Имеет смысл, что бобы подвергаются воздействию бобов, которые подвергаются воздействию гораздо более высокой температуры в жаровне, но это все еще очень противоречит тому, что я читал в прошлом (включая стандарты SCAA). ) а также почему... Читать дальше

Воутер Андевег
гость
Воутер Андевег

Это называется вода для кофе. Это просто супер!

Вы успешно подписались!